오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 긁어내고 지느러미를 제거한 후 깨끗이 씻어 뼈를 발라내고 먹기 좋은 크기로 토막 내주세요. 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 갈치 뼈를 발라내기 어려우면 그냥 통째로 튀긴 후 나중에 뼈를 발라내도 괜찮아요.)

2. 밑간한 갈치에 튀김가루를 골고루 입혀주세요. (튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들어 입혀도 좋아요) (팁: 튀김가루를 얇게 입혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 양상추는 먹기 좋게 찢고, 오이는 채 썰고, 홍고추와 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 차갑게 준비해야 아삭한 식감이 살아나요.)

4. 간장, 식초, 설탕, 물, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름을 섞어 유린기 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 맛이 더 잘 어우러진답니다.)

5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해주세요. 튀김가루 입힌 갈치를 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

6. 접시에 양상추와 오이를 깔고 튀긴 갈치를 올린 후, 유린기 소스를 넉넉히 뿌리고 송송 썬 고추를 올려 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 튀긴 갈치 위에 소스를 뿌리는 것은 서빙 직전에 해야 바삭함이 유지돼요.)