오늘의냉장고

1. 돼지고기, 양파, 감자, 당근, 애호박은 모두 1cm 크기로 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 원하는 종류로 변경하거나 추가해도 좋아요.)

2. 깊은 팬에 식용유 4큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분간 볶아 짜장 향을 내주세요. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어주세요. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아나요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파를 넣어 파기름을 내고, 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 생강즙을 약간 넣어 잡내를 제거해 주세요. (팁: 돼지고기는 겉면이 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요.)

4. 돼지고기가 익으면 양파, 감자, 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 애호박을 넣고 마저 볶아주세요. (팁: 딱딱한 채소부터 먼저 넣어야 고루 익어요.)

5. 볶아둔 춘장을 넣고 채소와 고루 섞은 후, 물 200ml, 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 중불에서 끓여주세요. (팁: 소스가 끓기 시작하면 약불로 줄여 은근히 졸여주세요.)

6. 감자가 충분히 익으면 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 짜장 소스를 완성해요. (팁: 녹말물은 미리 잘 섞어놓고 사용해야 뭉침 없이 잘 섞여요.)

7. 다른 팬에 식용유를 두르고 계란 프라이를 반숙으로 부쳐주세요. 따뜻한 밥 위에 짜장 소스를 듬뿍 올리고, 그 위에 계란 프라이를 얹으면 맛있는 짜장밥이 완성이에요! (팁: 반숙 계란 프라이를 올려주면 노른자를 터뜨려 소스와 함께 비벼 먹는 맛이 일품이에요.)