오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 한입 크기로 썰어주세요. 튀김가루와 물을 섞어 튀김옷 반죽을 만들어요. (팁: 고기 크기가 일정해야 튀길 때 고르게 익어요. 튀김옷은 너무 묽지 않게 약간 되직하게 만들어 주세요.)

2. 썰어둔 목살에 튀김옷 반죽을 골고루 묻혀주세요. (팁: 고기에 튀김옷이 잘 붙도록 꼼꼼히 묻혀주는 것이 중요해요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 달군 후, 반죽 옷을 입힌 고기를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 고기를 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니 나눠서 튀기는 것이 좋아요.)

4. 튀긴 고기는 체에 밭쳐 기름기를 빼주고, 한 번 더 센 불에서 튀겨주면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 강정의 식감을 살릴 수 있답니다.)

5. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 중약불에서 바글바글 끓여 강정 소스를 만들어요. (팁: 소스는 눌어붙지 않게 계속 저어주면서 졸여야 해요.)

6. 소스가 적당히 졸아들면 튀겨둔 목살을 넣고 재빨리 버무려 소스를 입혀주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 목살 강정 완성이에요! (팁: 기호에 따라 다진 견과류를 함께 뿌려주면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)