매콤 고소한 연어 강정
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 연어에 매콤달콤한 강정 소스를 입힌 연어 강정은 남녀노소 누구나 좋아하는 별미예요. 밥반찬으로도 좋고, 시원한 맥주 안주로도 최고랍니다. 평범한 연어 요리가 지루할 때 색다른 맛으로 기분 전환하기에 딱이에요. 한번 만들면 금방 순삭될 테니 넉넉하게 만들어보세요!
대체 재료 안내
고추장 대신 고춧가루와 간장 비율을 높여 매콤한 맛을 조절할 수 있어요. 설탕 대신 조청이나 꿀을 사용해도 좋고, 쪽파 대신 다진 땅콩이나 아몬드를 뿌려도 고소하답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 소금, 후추로 가볍게 밑간을 한 후, 전분가루를 골고루 묻혀 준비해요. (팁: 전분가루를 묻히면 연어가 더욱 바삭하게 튀겨지고 소스가 잘 배어든답니다.)
2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 연어를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 연어가 익으면 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 연어가 서로 달라붙지 않도록 조금씩 나눠서 튀겨주세요.)
3. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요. 고추장, 케첩, 설탕(또는 올리고당), 간장, 물을 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요. 농도는 조절해가면서 맞춰주세요.)
4. 소스가 완성되면 튀겨둔 연어를 넣고 빠르게 버무려 소스를 입혀주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨와 다진 쪽파를 뿌려 완성해요. (팁: 소스에 버무리는 시간은 짧게 해야 연어의 바삭함을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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