오늘의냉장고

1. 돼지고기는 잘게 썰고, 양파와 양배추도 굵게 다지듯이 썰어주세요. 대파는 송송 썰고 오이는 채 썰어 고명으로 준비해요. (팁: 재료들을 너무 작게 썰지 않고, 식감이 살아있게 썰어야 간짜장의 매력을 더 느낄 수 있어요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 넣고 약불에서 5분 정도 볶아 고소한 향을 내주세요. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어놓아요. (팁: 춘장을 잘 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 극대화된답니다. 타지 않게 약불에서 저어가며 볶아주세요.)

3. 다시 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파를 먼저 볶아 향을 내다가 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 고기가 익으면 양파, 양배추, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. (팁: 재료를 센 불에서 빠르게 볶아야 짜장의 '불맛'을 살릴 수 있어요.)

4. 야채가 투명해지면 볶아둔 춘장과 설탕, 굴소스를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 물 50ml를 넣고 한 번 더 볶아 농도를 맞춰주면 간짜장 소스 완성이에요. (팁: 소스를 볶을 때 너무 질척이지 않게, 살짝 꾸덕한 느낌이 들도록 볶는 것이 중요해요.)

5. 끓는 물에 면을 삶아 물기를 빼고 그릇에 담은 후, 따뜻한 간짜장 소스를 듬뿍 얹고 채 썬 오이를 고명으로 올리면 끝이랍니다. (팁: 면은 삶은 후 바로 찬물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기만 빼야 소스가 잘 묻어나요.)