따뜻한 쪽파 된장 무침
요리 소개
향긋한 쪽파를 된장 양념에 버무려 만드는 쪽파 된장 무침은 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마성의 밑반찬이에요. 복잡한 과정 없이 간단하게 만들 수 있어 바쁜 날에도 뚝딱 만들 수 있답니다. 된장의 구수함과 쪽파의 향긋함이 어우러져 한식 도시락 반찬으로 최고예요. 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹으면 그 어떤 메인 요리도 부럽지 않을 거예요!
대체 재료 안내
쪽파 대신 시금치나 숙주나물을 데쳐서 된장 무침으로 만들어도 맛있어요. 설탕 대신 매실청을 사용하면 은은한 단맛을 더할 수 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 5cm 길이로 썰어 준비합니다. (팁: 쪽파의 뿌리 부분은 특히 흙이 많으니 꼼꼼하게 씻어주세요.)
2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 쪽파를 넣어 30초-1분 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. (팁: 쪽파를 너무 오래 데치면 물러지니 색이 선명해지면 바로 건져주세요.)
3. 볼에 된장, 고추장, 다진 마늘, 설탕(또는 조청), 참기름, 통깨, 물을 넣고 고루 섞어 된장 양념장을 만듭니다. (팁: 물 대신 쌀뜨물이나 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
4. 물기를 짠 데친 쪽파를 된장 양념장에 넣고 조물조물 버무려줍니다. (팁: 쪽파의 숨이 죽지 않도록 살살 버무려주세요.)
5. 간을 본 후 부족하면 된장이나 설탕을 추가하여 맞춰주면 완성입니다. (팁: 만들어서 바로 드시는 것이 가장 신선하고 맛있습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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