오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기(3~4cm)로 썰어주세요. (팁: 핏물을 제거해야 고기 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파, 당근은 채 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거하고 슬라이스해 주세요. 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 불고기와 비슷한 굵기로 썰어야 조리 후 식감이 잘 어우러져요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 불고기 양념을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요. 기호에 따라 배즙이나 양파즙을 조금 넣으면 연육 작용을 도와 맛이 더 깊어져요.)

4. 손질한 소고기에 만들어둔 양념을 넣고 조물조물 버무려 15분 이상 재워둡니다. (팁: 시간이 충분하다면 냉장고에서 30분~1시간 정도 재우면 양념이 고기에 더 잘 배어들어요.)

5. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 소고기를 먼저 넣어 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 뭉치지 않도록 저어가며 익혀주세요.)

6. 고기가 절반 정도 익으면 채 썰어둔 양파, 당근, 표고버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 채소에서 수분이 나오기 시작하면 불을 살짝 높여 빠르게 볶아주세요.)

7. 채소가 숨이 죽고 고기가 완전히 익으면 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 대파는 마지막에 넣어주어야 아삭한 식감과 향긋한 향을 살릴 수 있어요.)