오늘의냉장고

1. 파스타면은 끓는 소금물에 봉투에 적힌 시간보다 2분 짧게 삶아주세요. 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 양파와 양송이버섯은 슬라이스해 주세요. 오븐은 180도로 예열해 주세요. (팁: 그라탕은 오븐에 한 번 더 익히므로 면은 너무 익히지 않아야 탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 베이컨을 노릇하게 볶다가 양파와 양송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. 익으면 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 베이컨 기름에 채소를 볶으면 풍미가 더해진답니다.)

3. 같은 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 1-2분 볶아 루(Roux)를 만들어 주세요. (팁: 밀가루가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

4. 루에 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 부드러운 베샤멜 소스를 만들어 주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 저어주면 뭉치지 않고 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

5. 베샤멜 소스에 삶은 파스타면과 볶아둔 베이컨, 양파, 양송이버섯을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 모든 재료가 소스와 잘 어우러지도록 부드럽게 섞어주세요.)

6. 오븐 용기에 파스타를 담고, 모차렐라 치즈와 체다 치즈를 위에 골고루 뿌려주세요. 예열된 180도 오븐에 15-20분간 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워주세요. (팁: 치즈는 넉넉히 뿌려야 더욱 먹음직스러워 보여요.)