오늘의냉장고

1. 돼지고기, 새우, 오징어는 한 입 크기로 손질해 주세요. 양파, 애호박, 배추는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. 순두부는 큼직하게 잘라 준비해주세요. (팁: 해산물은 깨끗하게 손질하여 비린내를 제거해 주세요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 나도록 볶다가 돼지고기를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기가 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주세요.)

3. 고기가 익으면 고춧가루를 넣고 고추기름을 내듯이 볶다가 양파, 애호박, 배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 고춧가루가 타지 않도록 중약불에서 빠르게 볶아주셔야 해요.)

4. 새우, 오징어를 넣고 살짝 볶다가 물 또는 치킨 스톡 육수를 붓고 끓여주세요. 간장, 굴소스를 넣어 간을 맞춰주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 끓이면 질겨지니 살짝만 볶아주세요.)

5. 국물이 끓으면 순두부와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 조절하면 짬뽕 국물이 완성된답니다. (팁: 순두부는 부드러우니 마지막에 넣고 너무 많이 휘젓지 마세요.)

6. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 푸짐하게 짬뽕 국물을 올려 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 기호에 따라 고수를 곁들여도 좋아요.)