오늘의냉장고

1. 피망은 씨를 제거하고 한 입 크기로 썰어주세요. 양파도 피망과 비슷한 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 돼지고기 다짐육에 간장 1큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 5분간 재워둡니다. (팁: 밑간을 하면 고기에 간이 잘 배고 잡내도 줄어들어요.)

3. 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2 작은술을 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 미리 양념장을 만들어두면 조리 중 시간을 절약하고 맛을 일정하게 유지할 수 있어요.)

4. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 센 불에서 노릇하게 볶아줍니다. 고기가 익으면 다른 그릇에 잠시 덜어둡니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 고기가 부드러워져요.)

5. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 썰어둔 양파와 대파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 이어서 피망을 넣고 숨이 죽지 않을 정도로 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 피망은 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니 센 불에 짧게 볶는 것이 좋아요.)

6. 덜어두었던 돼지고기를 팬에 다시 넣고, 만들어둔 양념장을 넣어 재료들이 고루 섞이도록 볶아줍니다. 마지막으로 참기름 1작은술을 두르고 한 번 더 섞어 완성합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 풍미가 더해진답니다.)