오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 한 입 크기(약 3x3cm)로 썰어주세요. 소금, 후추로 밑간을 해둡니다. (팁: 핏물 제거는 고기의 잡내를 없애고 소스가 잘 배게 하는 중요한 과정이에요.)

2. 양파, 파프리카, 양송이버섯은 소고기와 비슷한 크기로 썰어주세요. 마늘은 편 썰어 준비합니다. (팁: 재료 크기를 비슷하게 맞추면 익는 속도가 균일하고 보기도 좋아요.)

3. 볼에 케첩, 우스터소스, 간장, 설탕, 올리고당, 물을 넣고 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만들어주세요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 간을 정확하게 맞출 수 있어요.)

4. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 강불에서 소고기를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 익으면 잠시 접시에 덜어둡니다. (팁: 소고기는 센 불에서 빠르게 구워야 육즙이 빠지지 않고 맛있어요. 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요!)

5. 같은 팬에 식용유 1큰술과 편 썰어둔 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가, 양파, 파프리카, 양송이버섯을 넣고 센 불에서 2-3분간 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물러지니 아삭한 식감이 살아있도록 재빨리 볶아주세요.)

6. 볶은 채소에 미리 덜어둔 소고기와 만들어둔 찹스테이크 소스를 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다. 마지막으로 버터를 넣고 녹여 윤기를 더해주세요. (팁: 버터는 불을 끄기 직전에 넣어주면 풍미와 윤기를 더해줘요. 소스가 너무 졸지 않도록 빠르게 볶는 것이 중요합니다.)