오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2x3cm)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양파, 당근, 파프리카, 양배추도 두부와 비슷한 크기로 채 썰거나 깍둑 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 부서지지 않고 더 쫄깃해져요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기를 더하고 단맛을 조절하기 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 물기를 제거한 두부를 넣어 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 구운 두부는 잠시 접시에 덜어둡니다. (팁: 두부를 미리 구워두면 볶을 때 모양이 흐트러지지 않고 고소한 맛이 더해져요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 추가하고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가, 당근과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘을 먼저 볶으면 요리 전체에 깊은 향을 더할 수 있어요.)

5. 파프리카와 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 채소의 아삭한 식감을 살려주세요. 채소가 너무 물러지지 않도록 주의합니다. (팁: 센 불에서 단시간에 볶아야 채소의 색감과 영양을 지킬 수 있어요.)

6. 볶은 채소에 미리 만들어 둔 양념장을 넣고 재빨리 섞어주세요. 양념이 고루 배면 구워 둔 두부를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.)

7. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 맛있게 드세요! (팁: 취향에 따라 청양고추나 고춧가루를 약간 넣어 칼칼한 맛을 추가해도 좋아요.)