오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 두꺼운 부분에 칼집을 내어 고르게 펴주세요. 소금과 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 양파와 대파는 얇게 채 썰어 준비해주세요. 양념 재료(간장, 미림, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강가루, 물)를 모두 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 생강가루는 닭 비린내를 잡고 풍미를 더해주니 꼭 넣어보세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중약불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 구워야 바삭하고 맛있는 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 껍질이 충분히 익으면 뒤집어서 속까지 익도록 약 5~7분간 더 구워주세요. 이때, 만들어둔 데리야키 소스를 절반 정도 부어 조려주세요. (팁: 불이 너무 세면 소스가 탈 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)

5. 닭다리살이 거의 다 익으면 남은 데리야키 소스를 마저 붓고 채 썬 양파와 대파를 넣은 뒤, 소스가 자작하게 졸아들 때까지 조려주세요. (팁: 소스를 조리는 동안 닭다리살에 계속 끼얹어주면 윤기가 흐르고 양념이 더욱 잘 스며들어요.)

6. 소스가 적당히 졸아들고 닭다리살에 윤기가 돌면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러주세요. 접시에 먹기 좋게 잘라 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 샐러드와 곁들여도 맛있어요!)