오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어주세요. 양파와 마늘도 잘게 다져 준비합니다. (팁: 고구마는 익는 시간을 줄이기 위해 작게 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 스프의 풍미가 깊어져요.)

3. 썰어둔 고구마를 넣고 2-3분간 함께 볶다가 치킨 스톡(또는 채소 육수)을 붓고 고구마가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 고구마가 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 좋아요.)

4. 고구마가 충분히 익으면 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서를 이용해 곱게 갈아주세요. 다시 냄비에 담고 우유와 생크림(선택 사항)을 넣고 잘 섞어 한 번 더 끓여줍니다. (팁: 믹서에 갈 때 뜨거울 수 있으니 조심하고, 우유를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않도록 약불에서 가볍게 데우듯이 끓여주세요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고 그릇에 담아 파슬리를 뿌려 마무리합니다. (팁: 간은 개인의 취향에 맞춰 조절하시고, 기호에 따라 크루통이나 견과류를 곁들여도 맛있어요.)