오늘의냉장고

1. 흰 살 생선은 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금, 후추, 파프리카 가루, 큐민 가루를 뿌려 밑간을 합니다. 라임 반 개의 즙을 살짝 뿌려 재워두세요. (팁: 생선은 물기를 충분히 제거해야 양념이 잘 배고 구울 때 바삭하게 익힐 수 있어요.)

2. 라임 크레마를 만듭니다. 사워크림(또는 그릭 요거트)에 남은 라임 반 개의 즙, 소금 약간을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 그릭 요거트를 사용하면 칼로리는 낮추면서도 비슷한 풍미를 낼 수 있어요. 크레마는 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 맛이 더 깊어져요.)

3. 양배추는 얇게 채 썰고, 실란트로는 굵게 다져줍니다. 아보카도는 얇게 슬라이스하여 준비해주세요. (팁: 양배추를 찬물에 잠시 담갔다가 물기를 빼면 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.)

4. 중불로 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 밑간한 생선을 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 생선이 부서지지 않도록 조심해서 다뤄주세요. (팁: 생선은 한 번 뒤집을 때 완전히 익을 때까지 기다려야 부서지지 않고 잘 구워집니다. 너무 센 불에서 굽지 않도록 주의하세요.)

5. 또띠아는 마른 팬에 약 30초씩 앞뒤로 데워 부드럽게 만들어줍니다. 따뜻한 또띠아에 구운 생선을 올리고, 채 썬 양배추, 아보카도, 실란트로를 얹은 후 라임 크레마를 듬뿍 뿌려주면 완성이에요. (팁: 또띠아를 젖은 키친타월로 감싸 전자레인지에 20-30초 데우면 더욱 부드러워져요.)