오늘의냉장고

1. 명태살은 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 레몬은 반은 슬라이스하고 반은 즙을 내줍니다. (팁: 명태살의 물기를 제거해야 팬에 구웠을 때 바삭하고 노릇하게 익는답니다.)

2. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 명태살을 올려 중간 불에서 껍질 부분이 아래로 가도록 먼저 구워주세요. 껍질이 노릇해지면 뒤집어서 반대편도 구워줍니다. (팁: 껍질 부분부터 구우면 살이 부서지지 않고 모양을 잘 유지할 수 있어요.)

3. 명태살이 거의 다 익으면 버터를 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 다진 마늘과 레몬 슬라이스를 넣고, 명태살 위에 버터 소스를 끼얹어가며 향을 입혀줍니다. 화이트 와인이나 미림을 살짝 넣어 비린내를 잡고 풍미를 더해주세요. (팁: 버터는 너무 일찍 넣으면 탈 수 있으니 생선이 거의 익었을 때 넣어주세요.)

4. 구운 명태살을 접시에 담고, 레몬즙을 뿌려준 다음 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 곁들임 채소와 함께 서빙하면 더욱 멋진 요리가 된답니다. (팁: 레몬즙은 먹기 직전에 뿌려야 상큼한 향이 살아있어요.)