오늘의냉장고

1. 두부는 1.5cm 주사위 모양으로 썰어 준비하고, 대파는 송송 썰고, 생강과 마늘은 다져주세요. (팁: 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 부서짐을 방지하고 더 부드러워져요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내주는 것이 중요해요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 맛술을 뿌려가며 볶아주세요. 고기가 익으면 두반장과 고춧가루를 넣고 한 번 더 볶아 향을 내세요. (팁: 맛술은 고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더해준답니다.)

4. 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 섞은 후 물을 붓고 끓여주세요. 끓어오르면 썰어둔 두부를 넣고 5분 정도 끓여주세요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 조심스럽게 저어주세요.)

5. 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름과 화자오(산초유)를 넣고 섞어 마무리해요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 조절하며 넣어야 뭉치지 않고 적당한 농도를 맞출 수 있어요.)

6. 따뜻한 밥 위에 마파두부를 듬뿍 올려 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 송송 썬 청양고추나 고수 등을 올려 드시면 더욱 좋아요.)