오늘의냉장고

1. 감자와 양파는 껍질을 벗겨 강판에 갈아주세요. 갈아낸 감자와 양파는 면포에 싸서 물기를 최대한 짜내야 바삭하게 구워져요. (팁: 물기를 얼마나 잘 짜내느냐가 라트케스의 바삭함을 결정한답니다!)

2. 물기를 뺀 감자와 양파에 계란, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 밀가루는 너무 많이 넣지 않아야 감자의 맛을 살릴 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 달궈주세요. 반죽을 한 숟가락씩 떠서 납작하게 모양을 잡고 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 두껍게 만들면 속이 잘 익지 않으니, 적당히 납작하게 만들어주세요.)

4. 앞뒤로 뒤집어가며 황금색이 되고 바삭해질 때까지 4-5분간 구워주세요. 구운 라트케스는 키친타월에 올려 기름기를 제거해요. (팁: 기름기가 충분히 제거되어야 더 바삭하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.)

5. 접시에 예쁘게 담고, 그 위에 사워크림을 듬뿍 올리고 다진 쪽파를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. (팁: 사워크림 대신 사과 소스를 곁들여도 맛있어요.)