오늘의냉장고

1. 광어 필레는 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해 주세요. 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 제대로 제거해야 구웠을 때 기름이 튀지 않고 겉이 바삭해져요.)

2. 밑간한 광어 필레 양면에 밀가루를 얇게 묻혀주세요. 여분의 밀가루는 탁탁 털어내세요. (팁: 밀가루를 얇게 묻혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있고, 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열해 주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈져야 생선이 달라붙지 않고 예쁘게 구워져요.)

4. 밀가루를 묻힌 광어를 팬에 올리고 한 면당 3-4분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익을 때까지 기다려야 살이 부서지지 않아요.)

5. 앞뒤로 노릇하게 잘 구워지면 접시에 담고 레몬 조각을 곁들여 마무리해 주세요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 비린 맛을 잡고 상큼함을 더할 수 있답니다.)