오늘의냉장고

1. 마카로니는 소금을 넣은 끓는 물에 봉지 설명서 시간보다 1-2분 덜 삶아 준비해 주세요. (팁: 마카로니를 살짝 덜 삶아야 치즈 소스에 버무려 오븐에 구웠을 때 완벽한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 1분 정도 볶아 루(roux)를 만들어 주세요. (팁: 루를 만들 때 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)

3. 루에 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 풀어주고, 약불에서 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓여 화이트 소스를 만들어 주세요. (팁: 우유는 차가운 상태로 넣어야 멍울 없이 잘 풀려요.)

4. 화이트 소스에 체다 치즈, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈 가루를 넣고 치즈가 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 치즈는 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 녹이면 뭉치지 않고 잘 녹아요.)

5. 만든 치즈 소스에 삶은 마카로니를 넣고 잘 버무려 오븐 용기에 담아주세요. (팁: 마카로니가 치즈 소스에 골고루 묻도록 잘 섞어주세요.)

6. 다른 볼에 빵가루와 홀그레인 머스타드, 다진 파슬리를 넣고 잘 섞어 머스타드 크럼블을 만들어 맥앤치즈 위에 고루 뿌려주세요. (팁: 크럼블은 손으로 으깨듯이 섞어야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

7. 180도로 예열된 오븐에서 15-20분간 구워 겉면이 노릇해지면 완성이에요. (팁: 오븐이 없다면 팬에 뚜껑을 덮고 약불에서 치즈를 녹여도 좋아요.)