환상의 맛, 버터 레몬 광어 스테이크
요리 소개
버터와 레몬의 환상적인 조화가 돋보이는 광어 스테이크예요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 광어 살에 상큼한 레몬 버터 소스가 어우러져 고급스러운 맛을 선사한답니다. 특별한 날 와인 안주로도 좋고, 근사한 저녁 식사 메인 요리로도 손색없어요. 집에서 레스토랑 분위기를 내고 싶을 때 도전해보세요. 생각보다 어렵지 않게 근사한 요리를 완성할 수 있을 거예요!
대체 재료 안내
광어 대신 대구, 연어, 가자미 등 다른 흰 살 생선 필레를 사용해도 좋아요. 화이트 와인이 없다면 레몬즙과 치킨 스톡(또는 물)을 섞어 사용하거나, 소량의 맛술로 대체할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 밀가루를 앞뒤로 얇게 입혀주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 튀기듯이 구울 때 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)
2. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 광어를 껍질 쪽부터 올려 중강불에서 구워주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해지면 뒤집어 반대편도 구워주세요. (팁: 껍질이 바삭하게 익어야 더 맛있어요. 너무 자주 뒤집지 마세요.)
3. 광어가 거의 다 익으면 버터, 다진 마늘, 레몬즙(1/2개 분량), 화이트 와인을 넣고 소스가 자글자글 끓도록 숟가락으로 광어 위에 끼얹어주세요. (팁: 버터는 타지 않도록 불 조절에 유의해주세요.)
4. 소스가 적당히 졸아들면 불을 끄고, 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. (팁: 파슬리는 마지막에 뿌려야 색깔이 예쁘고 향이 살아나요.)
5. 접시에 광어 스테이크를 담고, 남은 소스를 넉넉히 뿌려 따뜻할 때 바로 드시면 돼요. (팁: 구운 채소나 으깬 감자를 곁들이면 더욱 근사한 한 끼가 된답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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