오늘의냉장고

1. 갈치는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후 굵은소금과 후추를 뿌려 10분간 밑간합니다. (팁: 갈치를 물기를 제거하지 않으면 기름이 튀거나 튀김옷이 잘 붙지 않아요.)

2. 밑간한 갈치에 밀가루를 얇게 묻힌 다음, 풀어진 달걀물에 담갔다가 빵가루를 골고루 입혀줍니다. (팁: 빵가루는 손으로 꾹꾹 눌러주면 튀길 때 잘 벗겨지지 않고 바삭함이 오래 유지돼요.)

3. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열합니다. 빵가루 입힌 갈치를 노릇하게 튀겨 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 머금고, 너무 높으면 겉만 타니 주의하세요.)

4. 다른 팬에 고추장, 케첩, 물엿, 설탕, 진간장, 다진 마늘, 맛술, 물을 넣고 중약불에서 잘 섞으며 끓여 강정 소스를 만듭니다. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 끓이고, 너무 졸아붙지 않도록 농도를 조절해주세요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고, 튀겨놓은 갈치를 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려줍니다. (팁: 소스에 버무리는 시간은 최소화해야 갈치튀김의 바삭함을 유지할 수 있어요.)

6. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 접시에 담고, 기호에 따라 다진 땅콩을 뿌려주면 매콤 달콤 갈치강정 완성입니다! (팁: 다진 땅콩은 고소한 맛과 식감을 더해주어 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있어요.)