오늘의냉장고

1. 쌀은 미리 고슬고슬하게 밥을 지어 한 김 식혀 준비해 주세요. 파인애플은 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 칵테일 새우는 해동 후 물기를 제거해 주세요. (팁: 냉동 새우는 찬물에 담가 해동하거나 흐르는 물에 헹궈 해동한 후 키친타월로 물기를 꼭 제거해야 비린내가 나지 않고 맛있어요.)

2. 양파와 피망은 잘게 다져 준비하고, 캐슈넛은 마른 팬에 살짝 볶아 고소함을 더해주세요. 달걀은 풀어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어 놓으세요. (팁: 캐슈넛을 볶으면 풍미가 살아나고 식감이 더욱 좋아진답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파는 타지 않도록 중약불에서 충분히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶다가, 피망을 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색이 변하면 바로 다음 재료를 넣어주세요.)

5. 밥을 넣고 밥알이 뭉치지 않게 풀어가며 볶다가 피시 소스, 굴소스, 설탕, 후추를 넣고 고루 섞어 볶아주세요. (팁: 소스는 미리 작은 그릇에 섞어두면 볶으면서 간을 맞추기 편리해요.)

6. 썰어둔 파인애플과 스크램블 에그, 캐슈넛을 넣고 빠르게 섞듯이 볶아주면 완성이에요. 기호에 따라 송송 썬 쪽파를 올려주세요. (팁: 파인애플은 마지막에 넣어야 과육이 물러지지 않고 식감이 살아있어요.)