오늘의냉장고

1. 안심은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파는 잘게 다지고, 마늘과 생강은 곱게 다져 준비해주세요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 간이 잘 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 깊은 풍미를 살릴 수 있답니다. 이 과정이 커리 맛의 핵심이에요.)

3. 양파가 노릇해지면 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강이 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.)

4. 밑간한 안심을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 고기가 익으면 카레 가루, 큐민 파우더, 코리앤더 파우더를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신료는 기름에 살짝 볶아야 고유의 향이 더욱 진해진답니다.)

5. 토마토 홀을 넣고 주걱으로 으깨가며 5분 정도 끓여주세요. 코코넛 밀크를 넣고 약불에서 15-20분 정도 고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 오래 끓일수록 고소하고 부드러운 맛이 깊어져요.)

6. 마지막으로 가람 마살라를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 고수를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 가람 마살라는 커리의 풍미를 살리는 마무리 향신료이니 마지막에 넣는 것이 좋답니다.)