오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰고, 양파는 채 썰어 준비해요. (팁: 고구마는 작게 썰어야 더 빨리 익어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아요. 이어서 썬 고구마를 넣고 2~3분 더 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 수프 맛이 깊어져요.)

3. 볶은 고구마와 양파에 우유를 붓고 고구마가 완전히 부드러워질 때까지 끓여요. 고구마가 푹 익으면 불을 끄고 한 김 식혀주세요. (팁: 우유가 끓어 넘치지 않도록 중약불에서 끓이는 것이 좋아요.)

4. 믹서에 삶은 고구마와 우유를 넣고 아주 곱게 갈아주세요. 갈아낸 것을 다시 냄비에 붓고 생크림을 넣어 약불에서 저어가며 한소끔 끓여요. 소금, 후추로 간을 맞추면 완성이에요. (팁: 수프의 농도는 우유나 물로 조절할 수 있어요. 너무 뻑뻑하면 우유를 더 넣어주세요.)