오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗하게 손질하여 끓는 물에 5분 정도만 살짝 데쳐내고, 얼음물에 식힌 후 물기를 빼고 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 가라아게는 문어의 쫄깃한 식감이 중요하니, 너무 오래 삶아 질겨지지 않도록 주의하세요!)

2. 썰어둔 문어에 간장, 맛술, 다진 생강, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 조물조물 버무려 15분 이상 재워두세요. (팁: 재워두는 시간을 충분히 주면 문어에 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

3. 재워둔 문어의 물기를 살짝 제거한 후 튀김가루(또는 전분)를 골고루 묻혀주세요. 가루를 묻힌 후 살짝 털어내야 바삭하게 튀겨진답니다. (팁: 튀김가루 대신 감자 전분이나 옥수수 전분을 사용하면 더 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. 가루 묻힌 문어를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨내세요. (2번 튀기면 더 바삭해져요) (팁: 온도계가 없다면 튀김가루를 살짝 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요. 한 번에 너무 많이 넣지 말고 나눠서 튀겨주세요.)

5. 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 접시에 담아 레몬 웨지를 곁들이거나 마요네즈 소스를 찍어 드시면 맛있는 타코 가라아게 완성이에요! (팁: 레몬즙을 뿌리면 느끼함을 잡아주고 상큼한 맛을 더해준답니다.)