오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗하게 손질하여 끓는 물에 7~10분 정도 삶아내고, 얼음물에 식힌 후 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 파스타에 넣을 문어는 너무 크지 않게 썰어야 면과 함께 먹기 편하고, 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아 알단테 상태로 준비해요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 파스타면은 살짝 덜 익혀야 나중에 소스와 함께 볶을 때 완벽한 식감을 만들 수 있어요.)

3. 마늘은 편 썰고, 블랙 올리브는 슬라이스하고, 방울토마토는 반으로 썰어주세요. 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 올리브 오일 파스타의 풍미가 살아난답니다.)

4. 팬에 올리브유를 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해지고 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 향이 제대로 우러나와요.)

5. 썰어둔 문어와 블랙 올리브, 방울토마토를 넣고 살짝 볶다가, 화이트 와인(선택 사항)을 넣고 알코올을 날려주세요. (팁: 화이트 와인은 문어의 풍미를 살리고 해산물 특유의 비린 맛을 잡아주는 역할을 한답니다.)

6. 삶아둔 스파게티면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 맛있는 문어 올리브 파스타 완성이에요! (팁: 면수를 넣어 농도를 조절하면 면에 소스가 잘 배어들고 촉촉한 파스타를 만들 수 있어요.)