오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불린 후 끓는 물에 5분간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. 먹기 좋은 길이로 잘라주세요. (팁: 당면은 너무 길면 속재료로 넣기 불편하니 적당히 잘라주시는 것이 좋아요.)

2. 양파와 당근, 쪽파는 잘게 다져주세요. 삶은 당면과 다진 채소를 한 볼에 넣고 간장, 참기름, 다진 마늘, 후추를 넣고 조물조물 버무려 당면 속을 만들어주세요. (팁: 속 재료는 간이 너무 세지 않게 하는 것이 좋아요. 김과 튀김옷의 맛을 함께 즐길 수 있게 해주세요.)

3. 김은 4등분으로 잘라주세요. 자른 김 위에 당면 속을 적당히 올리고 돌돌 말아 끝 부분을 물로 살짝 붙여주세요. 김이 터지지 않도록 너무 두껍게 말지 않는 것이 중요해요. (팁: 김말이 모양은 다양하게 만들 수 있어요. 사각 모양으로 접거나 삼각 모양으로 말아도 좋아요.)

4. 튀김가루와 물을 1:1 비율로 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. 만들어둔 김말이를 반죽에 고루 입혀주세요. (팁: 반죽은 너무 묽지도 되직하지도 않게 농도를 조절해야 바삭한 튀김을 만들 수 있어요. 차가운 물을 사용하면 더 바삭해져요.)

5. 깊은 팬에 식용유를 충분히 붓고 170~180도로 예열한 후, 반죽을 입힌 김말이를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀겨낸 김말이는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 너무 많은 김말이를 한 번에 넣으면 기름 온도가 내려가 눅눅해질 수 있으니 적당량씩 넣어 튀겨주세요. 에어프라이어에 조리 시 180도에서 15~20분간 돌려주세요.)