오늘의냉장고

1. 손질된 고등어는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 비린내 제거를 위해 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 재워둔 후 다시 물기를 닦아주세요. (팁: 고등어에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 스며들어요.)

2. 미소 된장, 맛술, 설탕, 다진 생강, 참기름을 볼에 넣고 잘 섞어 미소 양념을 만들어주세요. (팁: 미소 된장의 종류에 따라 염도가 다를 수 있으니 설탕 양은 조절해주세요.)

3. 키친타월로 물기를 제거한 고등어에 만들어둔 미소 양념을 앞뒤로 골고루 발라주세요. 최소 30분 이상, 가능하면 1시간 이상 냉장고에서 재워두면 더욱 맛이 깊어져요. (팁: 양이 많으면 하룻밤 재워두셔도 좋아요. 밀폐 용기에 담아 보관해주세요.)

4. 오븐 팬에 종이 포일을 깔고 식용유를 살짝 바른 후, 양념에 재워둔 고등어를 올려주세요. 200도로 예열된 오븐에 15-20분 정도 구워주세요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절하고, 윗면이 너무 탈 것 같으면 호일로 살짝 덮어주세요.)

5. 노릇하게 잘 익은 고등어를 접시에 담고, 송송 썬 쪽파와 레몬 조각을 곁들여 내면 근사한 일식 고등어 미소 된장구이가 완성돼요. (팁: 취향에 따라 무순을 함께 곁들이면 더욱 보기 좋아요.)