오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 비늘이 있다면 제거해 주세요. 지느러미는 가위로 잘라내고, 배 쪽에 칼집을 2~3군데 내준 다음, 굵은 소금을 골고루 뿌려 10분 정도 밑간을 해줘요. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 배고 익는 시간도 단축되니 잊지 마세요.)

2. 키친타월로 밑간한 삼치의 물기를 한 번 더 닦아내세요. 물기를 제거하면 비린내도 줄고 더욱 바삭하게 구울 수 있답니다. (팁: 물기 제거는 바삭한 식감과 비린내 제거에 아주 중요해요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불로 예열한 다음, 삼치를 올려 노릇하게 구워줘요. 한쪽 면이 충분히 익으면 뒤집어서 반대쪽도 구워주세요. (팁: 중약불에서 충분히 익혀야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워져요. 센 불은 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

4. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익을 때까지 약 7~10분 정도 구우면 된답니다. (삼치 두께에 따라 시간 조절이 필요해요). (팁: 젓가락으로 살짝 찔러보아 투명한 액체가 나오지 않으면 잘 익은 거예요.)

5. 작은 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 송송 썬 대파, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 간장 양념장을 만들어줘요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 맛있어져요.)

6. 잘 구워진 삼치를 접시에 담고, 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려주세요. 만들어둔 간장 양념장을 곁들여 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드시면 된답니다! (팁: 레몬즙은 비린 맛을 잡고 상큼한 풍미를 더해줘요.)