오늘의냉장고

1. 토마토는 큼직하게 썰어주세요. 병아리콩은 체에 밭쳐 물기를 빼고 한 번 헹궈주세요. 양파, 마늘, 당근, 셀러리는 잘게 다져 준비해요. (팁: 병아리콩은 미리 삶아둔 것을 사용하거나, 캔 제품을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 마늘, 당근, 셀러리를 넣고 투명해질 때까지 중약불에서 충분히 볶아주세요. (팁: 채소를 오랫동안 볶아야 단맛이 우러나와 스튜의 맛이 깊어진답니다.)

3. 토마토와 토마토 페이스트, 말린 오레가노를 넣고 5분 정도 더 볶아 토마토가 살짝 물러지도록 해주세요. (팁: 토마토 페이스트는 스튜의 색을 진하게 하고 감칠맛을 더해주는 역할을 해요.)

4. 채소 스톡과 병아리콩을 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 15분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 스튜를 뭉근하게 끓이면 재료의 맛이 잘 어우러지고 국물이 깊어져요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 맛을 보고 기호에 따라 설탕을 약간 넣어도 좋아요. (팁: 스튜는 간을 마지막에 맞춰야 정확한 맛을 낼 수 있어요.)

6. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 신선한 파슬리는 요리의 색감을 살려주고 향긋함을 더해준답니다.)