오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 마늘은 편 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. (팁: 삼치에 화이트 와인을 살짝 뿌려 10분 정도 재워두면 비린내 제거에 도움이 돼요.)

2. 끓는 소금물에 파스타면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 파스타 면수에 소금을 충분히 넣어주면 면에 간이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

3. 다른 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 밑간한 삼치를 넣고 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. (팁: 삼치를 너무 세게 뒤적이면 살이 부서질 수 있으니 조심스럽게 다뤄주세요.)

4. 삼치가 익으면 방울토마토를 넣고 살짝 볶다가 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. 삶은 파스타면과 바질 페스토, 남겨둔 면수를 넣고 빠르게 볶아주세요. (팁: 바질 페스토는 열에 약하므로 마지막에 넣고 빠르게 볶아야 향을 살릴 수 있어요.)

5. 소스가 면에 잘 어우러지면 소금, 후추로 마무리 간을 하고 접시에 담아 파마산 치즈와 생 바질 잎을 올려 완성해주세요. (팁: 기호에 따라 페페론치노를 넣어 살짝 매콤한 맛을 더해도 좋아요.)