오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 송송 썰어줍니다. 달걀은 풀어 소금, 후추로 간을 살짝 해줍니다. 찬밥은 덩어리가 지지 않도록 미리 풀어놓아요. (팁: 찬밥을 사용해야 볶음밥이 고슬고슬하게 만들어져요. 갓 지은 밥을 사용한다면 수분을 날려주기 위해 넓은 쟁반에 펼쳐 식혀주세요.)

2. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 썰어둔 쪽파의 하얀 부분을 먼저 넣어 중약불에서 노릇하게 볶아 파기름을 내줍니다. (팁: 파가 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

3. 파 향이 충분히 올라오면 풀어둔 달걀물을 붓고 스크램블 에그를 만들듯이 재빨리 저어가며 익혀 팬 한쪽으로 몰아둡니다. (팁: 달걀이 완전히 익기 전에 팬 한쪽으로 몰아두면 나중에 밥과 섞을 때 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 팬의 빈 공간에 찬밥을 넣고 주걱으로 덩어리를 풀어가며 고슬고슬하게 볶아줍니다. 밥알 하나하나 코팅되도록 잘 볶아주세요. (팁: 밥알이 팬에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

5. 밥이 고슬고슬해지면 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 끓여준 뒤, 밥과 달걀, 파를 함께 섞어가며 볶아줍니다. 남은 쪽파 초록 부분도 넣어 볶아요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 넣으면 간장이 타면서 특유의 불맛과 풍미를 더해준답니다.)

6. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 소금, 후추로 기호에 맞게 간을 조절한 뒤 접시에 담아 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 김가루나 통깨를 뿌려 먹으면 더욱 고소하고 맛있어요.)