오늘의냉장고

1. 양고기는 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간해주세요. 양파, 감자, 당근도 한입 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 양고기는 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용하면 잡내를 더욱 줄일 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 양고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 강불에서 빠르게 볶아 육즙을 가두세요.)

3. 양고기를 한쪽으로 밀어두고 다진 마늘, 다진 생강, 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

4. 감자와 당근을 넣고 2-3분 더 볶다가 토마토 페이스트 (생략 가능) 와 카레 가루를 넣어 골고루 섞어줍니다. (팁: 카레 가루를 먼저 볶으면 향이 더욱 깊어져요.)

5. 물을 붓고 재료가 잠기면 중약불에서 감자가 익을 때까지 15-20분간 끓여주세요. 중간중간 저어 바닥에 눌어붙지 않게 합니다. (팁: 물의 양은 카레 농도에 맞춰 조절해주세요.)

6. 감자가 부드럽게 익으면 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여준 후 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리합니다. (팁: 코코넛 밀크는 카레의 맛을 부드럽게 해주고 풍미를 더해줍니다.)