얼얼하게 매운 사천의 맛! 탄탄면
요리 소개
사천 요리의 정수, 얼얼하게 매운 탄탄면이에요! 고소한 참깨 소스와 매콤한 고추기름, 그리고 돼지고기 볶음이 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 강렬한 맛을 선사한답니다. 입안 가득 퍼지는 마라의 풍미와 부드러운 면발의 조화가 일품이죠. 스트레스를 풀고 싶을 때, 이국적인 매운맛을 즐기고 싶을 때 강력 추천하는 메뉴예요!
대체 재료 안내
돼지고기 민찌 대신 닭고기 민찌나 소고기 민찌를 사용해도 좋아요. 청경채 대신 숙주나물이나 어린잎 채소를 사용해도 아삭한 식감을 더할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 팬에 식용유를 두르고 돼지고기 민찌와 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 불을 끄고 한쪽에 덜어둡니다. (팁: 고기 민찌를 볶을 때 바삭하게 볶아야 탄탄면의 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 볼에 참깨 페이스트, 간장, 두반장, 고추기름, 식초, 설탕을 넣고 육수(또는 물)를 조금씩 넣어가며 부드럽게 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 즈마장이 없으면 땅콩버터로 대체해도 괜찮아요. 단, 무가당 땅콩버터를 사용해야 맛의 균형이 잘 맞아요.)
3. 끓는 물에 중화면과 청경채를 넣고 면이 익을 때까지 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 헹구지 말고 바로 그릇에 담아줍니다. (팁: 중화면은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삶으면 면발이 더 쫄깃해져요.)
4. 면이 담긴 그릇에 만들어둔 소스를 붓고, 볶아둔 돼지고기 민찌와 데친 청경채를 올린 후 참깨를 솔솔 뿌려주세요. 잘 비벼서 맛있게 드시면 완성이에요! (팁: 기호에 따라 고추기름이나 마라유를 더 추가하시면 더욱 얼얼한 맛을 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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