오늘의냉장고

1. 순두부는 면포나 키친타월에 싸서 물기를 최대한 빼주세요. 양파와 피망은 잘게 다져 준비해요. (팁: 순두부의 물기를 충분히 빼야 양념이 잘 배고 식감이 좋아진답니다.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 양파와 피망을 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. 이어서 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 채소의 단맛이 살아난답니다.)

3. 물기를 뺀 순두부를 넣고 주걱으로 으깨면서 볶아주세요. 이때 순두부가 너무 덩어리 지지 않도록 골고루 섞어줘요. (팁: 으깬 순두부가 고기 다짐육처럼 보이도록 잘게 부숴주는 것이 포인트예요.)

4. 토마토 페이스트, 칠리 파우더, 큐민 파우더, 파프리카 파우더, 소금, 후추를 넣고 순두부와 함께 잘 볶아주세요. 양념이 잘 배도록 5분 정도 더 볶아요. (팁: 각종 향신료는 순두부에 멕시칸 풍미를 더해주는 핵심 재료랍니다.)

5. 완성된 순두부 필링은 따뜻한 토르티야나 타코 쉘에 신선한 채소 (양상추, 토마토 등)와 살사 소스, 사워크림 등을 곁들여 드시면 정말 맛있어요. 고수를 좋아하시면 다져서 뿌려주세요! (팁: 타코 쉘은 오븐이나 팬에 살짝 데워 따뜻하게 준비하면 더 맛있어요.)