오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 돼지고기는 잡채용으로 길게 썰어 간장 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 밑간해 주세요. (팁: 당면은 충분히 불려야 삶는 시간을 줄이고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 시금치는 끓는 물에 소금 약간을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 참기름, 간장, 다진 마늘 약간을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 양파, 당근, 버섯은 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 각각 따로 볶거나 데쳐야 고유의 맛과 색감을 살릴 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 볶아주세요. 고기가 익으면 채 썰어둔 양파, 당근, 버섯을 차례로 넣고 소금 약간을 뿌려가며 볶아 접시에 덜어두세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 말고 아삭한 식감을 살리도록 빠르게 볶아주세요.)

4. 불린 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 팬에 간장 2.5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술을 넣고 끓여 양념장을 만들어주세요. 삶은 당면을 넣고 양념이 잘 배도록 볶아주세요. (팁: 당면을 볶을 때 양념이 타지 않도록 중약불에서 잘 저어가며 볶아주세요.)

5. 큰 볼에 볶은 당면과 볶아둔 모든 채소, 돼지고기, 무쳐둔 시금치를 넣고 참기름 0.5큰술, 통깨를 뿌려 손으로 조물조물 무쳐주세요. 간을 보시고 부족하면 간장을 더 넣어주세요. (팁: 마지막에 손으로 무쳐야 재료들이 잘 섞이고 양념도 고루 배어 맛이 더 좋아져요.)