부드럽고 이국적인 태국식 닭고기 코코넛 카레
요리 소개
부드러운 코코넛 밀크와 향긋한 생강, 각종 채소가 어우러져 이국적인 풍미를 선사하는 태국식 닭고기 코코넛 카레예요. 매콤하면서도 달콤하고, 고소한 맛이 일품이라 한 입 먹는 순간 태국 현지에 온 듯한 착각에 빠질 거예요. 복잡해 보이지만 생각보다 만들기도 쉽고, 한 번 만들면 든든하게 즐길 수 있어 주말 요리로도 그만이랍니다. 밥과 함께 비벼 먹거나, 난이나 빵에 곁들여도 정말 맛있어요!
대체 재료 안내
닭고기 대신 새우나 오징어 등 해산물을 사용해도 좋고, 두부나 병아리콩을 넣으면 채식 카레로도 즐길 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 생강과 마늘은 다지고, 양파와 피망, 버섯은 썰어 준비해주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 괜찮아요.)
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 생강과 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 먼저 볶아 기름에 향을 입히는 것이 중요해요.)
3. 카레 페이스트를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레 페이스트는 타지 않도록 약불에서 잘 볶아주세요.)
4. 닭다리살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶다가, 양파, 피망, 버섯 등 채소를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶으면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)
5. 코코넛 밀크를 붓고 피쉬 소스, 설탕을 넣어 잘 섞은 후, 중약불에서 끓여주세요. 닭고기와 채소가 모두 익고 국물이 걸쭉해지면 완성이에요. (팁: 코코넛 밀크가 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.)
6. 취향에 따라 고수를 올려 향긋함을 더하고 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 고수는 호불호가 갈리니 싫어하시면 생략해도 괜찮아요.)
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영양 정보 (1인분)
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