오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나누고, 어묵은 먹기 좋게 꼬치에 꿰거나 적당한 크기로 썰어주세요. 무는 납작하게 나박 썰기 하고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 어묵은 끓는 물에 한번 데쳐 사용하면 불순물이 제거되고 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 나박 썰기 한 무를 넣어 먼저 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 넣고 끓여야 시원한 맛이 국물에 잘 우러나온답니다.)

3. 무가 투명해지고 익으면 손질해 둔 어묵을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 어묵은 너무 오래 끓이면 퍼지니 적당히 익었을 때 불을 조절하는 것이 좋아요.)

4. 어묵이 익으면 팽이버섯, 대파, 청양고추, 국간장, 다진 마늘을 넣고 끓여주세요. 모든 재료가 익으면 소금으로 간을 맞추고 후추를 살짝 뿌려 마무리해주세요. (팁: 팽이버섯은 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)