오늘의냉장고

1. 오징어는 깨끗이 손질하여 몸통은 링 모양으로 썰고 다리도 먹기 좋게 잘라요. 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. (팁: 오징어의 물기를 제거해야 튀김옷이 잘 붙고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 튀김가루, 풀어놓은 계란, 빵가루를 각각 그릇에 담아 준비해요. (팁: 튀김옷을 입히는 순서대로 그릇을 배열하면 편리해요.)

3. 밑간한 오징어를 튀김가루에 먼저 고루 묻히고, 여분의 가루는 털어낸 후 풀어놓은 계란 물을 입혀요. 마지막으로 빵가루를 두툼하게 묻혀주세요. (팁: 빵가루를 꾹꾹 눌러가며 꼼꼼하게 입혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 깊은 팬에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. 빵가루를 조금 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 너무 낮은 온도에서 튀기면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)

5. 튀김옷을 입힌 오징어를 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 2~3분간 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 오징어를 넣으면 기름 온도가 내려가니 소량씩 튀겨주세요.)

6. 잘 튀겨진 깔라마리는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 기름을 충분히 빼야 더욱 바삭하고 느끼하지 않게 즐길 수 있어요.)

7. 접시에 담고 레몬을 곁들여 내면 완성이에요. 취향에 따라 타르타르 소스와 함께 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 레몬즙을 뿌려 먹으면 튀김의 느끼함을 잡아주고 상큼한 맛을 더해줘요.)