오늘의냉장고

1. 두부는 1cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 노릇하게 앞뒤로 지져줍니다. (팁: 두부를 미리 지져주면 조릴 때 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 도시락에 싸갈 때도 모양이 흐트러지지 않아 좋아요.)

2. 청양고추와 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소를 너무 얇게 썰면 조리는 과정에서 흐물거릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 그릇에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념 재료를 미리 섞어두면 재료에 더 골고루 잘 배어들어요. 기호에 따라 설탕 대신 올리고당을 사용해도 좋아요.)

4. 넓은 팬에 지진 두부를 깔고, 그 위에 채 썬 양파, 대파, 청양고추를 골고루 올려줍니다. (팁: 두부를 너무 겹치지 않게 깔아주어야 양념이 잘 배고 고루 익어요.)

5. 만들어둔 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹고, 중약불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 국물이 자작하게 졸아들 때까지 조려줍니다. (약 10-15분) (팁: 중간에 한 번씩 양념장을 끼얹어주면 두부에 간이 더 잘 배어들어요. 너무 센 불에서 조리면 국물이 빨리 졸아들 수 있으니 주의하세요.)

6. 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 통깨는 조리의 마지막에 뿌려야 고소한 향과 식감이 살아나요.)