오늘의냉장고

1. 돼지고기는 칼등으로 두드려 펼친 후 소금, 후추, 청주를 뿌려 밑간해 주세요. (팁: 고기를 두드려주면 연육 작용이 되어 더 부드러워지고 양념이 잘 배어요.)

2. 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 옷을 입혀 주세요. 계란물은 잘 풀어 알끈을 제거해 주면 좋아요. (팁: 밀가루는 얇게, 빵가루는 꾹꾹 눌러서 꼼꼼하게 입혀야 튀길 때 벗겨지지 않아요.)

3. 양배추는 얇게 채 썰어 찬물에 담갔다가 물기를 빼서 준비해 주세요. (팁: 찬물에 담그면 아삭한 식감이 살아나고 신선함이 오래 유지돼요.)

4. 튀김 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 빵가루를 살짝 넣어 바로 떠오르면 적정 온도예요. (팁: 적정 온도에서 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 돈카츠를 만들 수 있어요.)

5. 밑간한 돼지고기를 뜨거운 기름에 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀겨 주세요. 약 3~4분 정도면 충분해요. (팁: 한 번에 너무 많은 돈카츠를 넣지 말고, 기름 온도가 떨어지지 않게 2~3개씩 튀겨주세요.)

6. 튀겨낸 돈카츠는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼 주세요. (팁: 기름을 충분히 빼주면 더욱 바삭하고 느끼함 없이 즐길 수 있어요.)

7. 튀긴 돈카츠를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 채 썬 양배추와 돈카츠 소스를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 따뜻할 때 바로 썰어내면 바삭한 식감을 제대로 느낄 수 있어요.)