오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 끓일 때 소금을 넣어주면 면에 간이 배어 더욱 맛있어져요. 면수는 소스 농도 조절에 아주 중요하답니다.)

2. 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 양파는 다져주세요. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 베이컨을 바삭하게 볶은 후, 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 베이컨을 바삭하게 볶아야 식감이 살아나고, 고소한 기름이 소스의 풍미를 더해줘요.)

3. 볶은 재료에 생크림과 우유를 붓고 약불에서 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 너무 센 불에서 끓이면 크림이 분리될 수 있으니 약불에서 서서히 끓여주는 것이 좋아요.)

4. 삶은 면을 크림 소스에 넣고 면수를 2~3큰술 넣어가며 농도를 맞춰가며 볶아주세요. 마지막에 불을 끄고 계란 노른자와 파마산 치즈를 넣고 빠르게 섞어주세요. (팁: 노른자와 치즈는 불을 끄고 넣어야 계란이 익지 않고 부드러운 크림 소스를 만들 수 있어요. 면수는 소스를 유화시켜주는 역할을 한답니다.)

5. 완성된 까르보나라를 접시에 담고, 기호에 따라 후추를 뿌리고 다진 파슬리로 장식해 주세요. 추가 파마산 치즈를 뿌려도 좋아요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있게 즐길 수 있어요. 소스가 식으면 되직해질 수 있답니다.)