오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. 스파게티 면은 끓는 소금물에 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. (팁: 면을 삶을 때 면수를 넉넉히 받아두면 나중에 파스타 소스 농도 조절에 유용하게 쓸 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 마늘 향이 충분히 올라오도록 볶아주세요. (팁: 마늘은 노릇해질 때까지 볶아야 향이 더 좋아요. 너무 센 불에 볶으면 마늘이 타서 쓴맛이 날 수 있으니 주의해 주세요.)

3. 해감한 바지락과 화이트 와인을 넣고 뚜껑을 닫은 후, 바지락이 입을 벌릴 때까지 3~5분 정도 익혀주세요. (팁: 화이트 와인이 없다면 청주를 사용해도 좋아요. 알코올이 날아가면서 바지락의 풍미를 더해준답니다.)

4. 바지락이 입을 벌리면 삶은 스파게티 면과 면수를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 소스가 면에 잘 배어들도록 해주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 파슬리를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 면수를 넣어 소스의 농도를 조절하고, 면과 소스를 잘 섞어주면 맛이 더 잘 어우러져요.)