오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 몸통에 2~3개 칼집을 내줍니다. (팁: 물기를 잘 제거해야 데리야키 소스가 잘 배어들어요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강즙, 물을 넣고 골고루 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 생강즙을 넣으면 조기의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해준답니다.)

3. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 조기를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 껍질 부분이 바삭해질 때까지 충분히 구워주세요. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중불에서 천천히 구워주세요.)

4. 조기가 거의 다 익으면 만들어 둔 데리야키 소스를 붓고 졸이듯이 조기 위에 소스를 끼얹어가며 발라주세요. 소스가 걸쭉해지고 윤기가 나면 불을 꺼줍니다. (팁: 소스가 타지 않게 약불에서 조심스럽게 졸여주셔야 해요.)

5. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 밥반찬으로 맛있게 즐겨보세요! (팁: 취향에 따라 송송 썬 쪽파를 올려도 좋아요.)