오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋게 채 썰어 청주 1큰술과 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 피망, 불린 표고버섯은 채 썰어 준비해요. (팁: 안심은 채 썰기 전 살짝 얼리면 더 잘 썰린답니다. 청주로 밑간하면 잡내 제거에 효과적이에요.)

2. 볼에 두반장, 굴소스, 간장, 설탕, 물 3큰술, 참기름 1/2큰술을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어 주세요. (팁: 두반장은 매콤한 맛이 강하니 기호에 따라 양을 조절해 주세요. 소스를 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 볶아 향을 내세요. 향이 올라오면 밑간한 안심을 넣고 겉면이 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 생강은 고기의 잡내를 잡아주고 향긋함을 더해주는 중요한 역할을 한답니다.)

4. 안심이 익으면 양파, 피망, 불린 표고버섯을 넣고 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 물러지고 색감이 죽으니 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 중요해요.)

5. 볶은 재료에 미리 만들어 둔 양념을 붓고 전체적으로 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주면 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 드시면 된답니다. (팁: 양념을 넣은 후 너무 오래 볶지 마세요. 재료의 식감을 살리고 양념이 잘 코팅되도록 센 불에서 짧게 볶아 마무리하는 것이 중요해요.)