오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 30초 정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지를 데쳐서 사용하면 질겨지는 것을 방지하고 나중에 카레 속에서 부드러움을 유지할 수 있어요.)

2. 양파, 감자, 당근은 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 마늘과 생강은 다져서 준비해 주세요. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰어야 익는 속도가 비슷하답니다.)

3. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶아 향을 내면 카레의 풍미가 깊어져요.)

4. 이어서 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 감자와 당근을 넣고 2-3분 더 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 카레 맛이 더욱 좋아져요.)

5. 카레 페이스트(혹은 카레 가루)를 넣고 약불에서 1분 정도 함께 볶아 향을 내주세요. 코코넛 밀크와 물을 넣고 잘 저어가며 끓여주세요. (팁: 카레 페이스트나 가루를 볶으면 향이 더욱 진해진답니다.)

6. 카레가 끓기 시작하면 데친 낙지를 넣고 약불에서 감자와 당근이 부드럽게 익을 때까지 10-15분 정도 더 끓여주세요. (팁: 낙지는 오래 끓이면 질겨지므로 채소가 충분히 익은 후 마지막에 넣어주세요.)

7. 피쉬 소스, 설탕, 소금으로 간을 맞추고, 취향에 따라 고수를 올려 따뜻한 밥과 함께 즐겨주세요! (팁: 간은 조금씩 넣어가며 입맛에 맞게 조절해 주세요.)