오늘의냉장고

1. 문어는 밀가루 또는 굵은 소금으로 빨판 부분을 깨끗이 문질러 씻은 후 물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거해주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 무 2조각, 대파 흰 부분 1대, 소주 2큰술을 넣고 끓여주세요. (팁: 문어를 손질할 때 밀가루나 굵은 소금을 사용하면 빨판의 이물질을 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 물이 끓으면 손질한 문어를 넣고 5~7분 정도 데쳐줍니다. (문어의 크기에 따라 시간 조절) 너무 오래 데치면 질겨지니 주의하세요. 데친 문어는 곧바로 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비합니다. (팁: 문어를 데칠 때 식초 1~2방울을 넣으면 문어가 더 부드러워지고 색깔이 선명해지는 효과가 있답니다.)

3. 오이는 길게 반으로 갈라 어슷썰고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5~10분 담가 매운맛을 빼고 물기를 완전히 제거해주세요. 깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채 썰어 준비합니다. (팁: 양파를 찬물에 담그면 매운맛이 빠지고 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 볼에 고추장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술을 넣고 고루 섞어 새콤달콤한 초회 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료들이 더 잘 어우러져 깊은 맛을 낸답니다.)

5. 큰 볼에 썰어둔 문어와 오이, 양파, 깻잎을 넣고 만들어둔 양념장을 부어 살살 버무려줍니다. 예쁜 접시에 담아내면 맛있는 문어초회 완성이에요! (팁: 재료를 버무릴 때 너무 세게 섞으면 채소가 뭉개질 수 있으니 살살 버무려주세요.)