오늘의냉장고

1. 양송이버섯과 새송이버섯은 먹기 좋게 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해주세요. (팁: 다양한 종류의 버섯을 섞어 사용하면 더욱 풍성한 맛과 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수에는 간이 되어 있어 소스에 추가하면 감칠맛을 더할 수 있어요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘을 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 썰어둔 버섯들을 넣고 강불에서 빠르게 볶아주세요. 버섯이 숨이 죽고 노릇해지면 소금, 후추로 간을 해주세요. (팁: 버섯은 센 불에서 빠르게 볶아야 수분이 날아가지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 볶은 버섯에 삶은 파스타면과 면수 50~100ml를 넣고 빠르게 볶아주세요. 불을 끄고 트러플 오일을 1작은술 넣고 잘 섞어주세요. 접시에 담아 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 트러플 오일은 향이 강하니 마지막에 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않고 살아있어요.)