개운한 소고기 뭇국
요리 소개
비 오는 날이나 몸이 으슬으슬할 때 생각나는 따뜻하고 개운한 한국인의 소울 푸드예요. 소고기 등심으로 끓여도 국물 맛이 일품이랍니다! 푹 익은 무에서 우러나는 시원한 맛과 부드러운 소고기가 어우러져 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 최고랍니다. 청양고추를 살짝 넣으면 더욱 칼칼하고 시원한 맛을 즐길 수 있어요!
대체 재료 안내
무 대신 겨울 시금치나 콩나물을 넣어 끓여도 시원하고 맛있습니다. 국간장이 없다면 진간장으로 대체하되 양을 약간 줄여주세요.
재료
조리 순서
1. 소고기 등심은 한입 크기로 썰고, 무는 얇게 나박썰기 합니다. 대파는 어슷썰기 해주세요. (팁: 소고기를 살짝 얼린 상태에서 썰면 더 잘 썰리고, 핏물을 제거하면 국물 맛이 깔끔해집니다.)
2. 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 볶다가, 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 함께 볶습니다. (팁: 소고기를 먼저 볶으면 고소한 맛이 국물에 더 잘 우러나와요.)
3. 나박썰기한 무를 넣고 소금 약간을 뿌려 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 무를 먼저 볶으면 단맛이 더 살고, 나중에 넣었을 때 잘 으스러지지 않아요.)
4. 물 800ml를 붓고 끓어오르면 거품을 걷어내고, 국간장을 넣은 뒤 중약불에서 무가 부드러워질 때까지 20분 이상 끓입니다. (팁: 끓는 동안 거품을 잘 걷어내야 국물이 맑고 깨끗합니다.)
5. 무가 충분히 익으면 어슷썰기한 대파와 부족한 간은 소금으로 맞춰주고, 후추를 뿌려 마무리합니다. (팁: 취향에 따라 청양고추나 홍고추를 추가하면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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